2005年09月06日

『えにし  戸越銀座』 醤油らーめん(2005/08/16)

東急池上線戸越銀座駅から中原街道方面にほんのちっと商店街を歩くと看板が見える。店は二階だから目印は看板のみ。そんな目立たない店なのに、行列はできないまでも満席。しっかりとファンを獲得しているよう。
店内も時間の流れがゆったりと流れるような落ち着いた空気感があって実に好印象。
この日は震度4のかなり大きめの地震がラーメン中にきたけど落ち着つきぶりはかわらんかった。
注文したのは醤油らーめん。
image/pompomplin-2005-09-06T12:22:24-1.jpg
柔らかな魚介風味が香るすばらしくまろやかな口当たり、サッパリとして透明感を感じる。
引き締まった醤油味がクッと味に芯を通している感じ、ほのかな酸味も感じるな。これはあの名店多賀野に近いような。
麺は細めで舌触りがなんともいい感じで、絶品スープをさらに引き立ててる。
注文時にあらかじめ言えばつけ麺用の細麺太麺とかにも変更可能なよう。
チャーシューはロースで柔らかく醤油スープとぶつからない優しい味付け。メンマもかなりいい味出てる。
上に彩るように添えられた三つ葉が鮮やかで清涼感もあっていい感じ。
いろいろと工夫を凝らし味を少しずつ変えてきた店だと思う。すでに達観しているようにうまかったです。
汁:★★★★☆ 
麺:★★★★ 
具:★★★★ 

計:★★★★☆ 


posted by いかれたBaby at 12:22| 東京 🌁| Comment(5) | TrackBack(4) | 品川区のラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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