2005年03月07日

『バクエン 中野』塩ソバ (2005/02/07)

中野のラーメン激戦区のふれあい通り、山頭火・青葉などなど有名店をスルーしていった西友あたりに構えている。シンプルな小料理屋のような佇まいな存在感のさり気なさはうっかり見落としそうな落ち着きぶり。
塩ソバを注文。
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シャープで輪郭のはっきりした味わい、どっしりした動物系の味わいに嫌みない魚介風味、まろやかな野菜の甘みがあって無化調なるほどって感じのスープ。舌にズキューンと染み入る不思議な深みがあって実にうまい!店内の説明文によるとトマトが隠し味に入ってるらしいけどわからんかった…もちろん俺ごときに読まれる隠し味じゃ隠れちゃいないが…
麺は極細、もちっとした食感はよいけどバラつきが悪いとこあり。なんだかいい香りがしたように感じた。
チャーシューは上品ながらしっかりした味、厚みがあるけど柔らかく完璧。
そして炙り焼きされたメンマがふわっと香ばしい味が広がってきて異常にうまい!とにかく丼全体に細やかな手間を惜しまずかけてあって懲りに懲りまくってる。店主のラーメンへの熱意が感じられるうまい一杯であったり。
汁:★★★★☆ 
麺:★★★☆ 
具:★★★★★ 

計:★★★★★ 


posted by いかれたBaby at 14:06| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 中野区のラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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